Les boulettes que ma mère prépare traditionnellement, inspirées d’une version sicilienne, il manque ici par rapport à d’habitude, les pignons.
Ingrédients
- 500g de Thon (un mélange incluant ventrèche et partie plus musculaire serait souhaitable)
- 2 oeuf
- 100g de panko
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- QS feuilles de menthe
- 50g de parmesan
- Poivre noir ou blanc
- 10g de sucre
- QS Huile d’olive
Recette
- Hâcher le thon et le mélanger aux autres ingrédients finement découpés. Utiliser une grille large pour le hachage afin de conserver des bouts. Il est possible d’ajouter de l’oignon finement ciselé si cela est souhaité.
- Réfrigérer la farce puis former des petites boules (tailles selon l’envie) et faire cuire dans une poêle dont le fond a été rempli d’huile.
- Tourner les boulettes pendant la cuisson et ne pas hésiter à mettre le couvercle pour s’assurer d’une cuisson uniforme.
- Servir avec une sauce tomate
Voir aussi
- Cette farce pourrait devenir une farce à Tsukune en ajustant un peu les proportions.