Chasu de poulet citronné

Chasu de poulet que l’on prépare au Koyo régulièrement.

Ingrédients

• Blancs de poulet
• 1% du poids en blanc de poulet en sel
• QS Huile d’olive
• Zeste de citron (environs 1 citron par kilo de poulet)

Recette

1. Retirer les parties trop saignantes du poulet, puis ajouter le sel, l’huile (il ne faut pas inonder le poulet, seulement l’enduire) et les zeste de citron.
2. Mettre sous vide et cuire à 62°C pendant 1h10 (à vérifier)