Ajvar Macédonien

Ingrédients

• 1200g poivron rouge (ou plus précisémment paprika des balkans)
• 450g d’Aubergine (35%)
• QS Poivre noir
• 7g sel (0,6%)
• 70g d’Huile d’olive (6%)
• 20g de Vinaigre (1,6%)
• 1 Tomate pelée en boîte

Recette

1. Cuire, de préférence sur un barbecue, le poivron rouge et l’aubergine afin de noircir la peau et de rendre l’épluchage plus simple.
2. Une fois les légumes cuits, les déposer dans une marmite avec un couvercle et laisser reposer environs 1h
3. Peler les légumes et enlever les graines.
4. Mixer au blender ou au couteau, ajouter l’ail, le vinaigre, le sel et l’huile.
5. Déposer le mélange dans une casserole et faire mijoter une demie heure environs.
6. Déguster avec des pâtes ou en tartinade sur du pain.

Références

• Ajvar Macédonien - Bonobo Cuisine, (2020)