Une recette de biscuits cuillères très utiles dans la confection d’un Tiramisu du Koyo ou Tiramisu grassois
Ingrédients
- 110 g blancs d’œufs (3 pièces)
- 85 g sucre semoule
- 60 g jaunes d’œufs (3 pièces)
- 5 g vanille liquide
- 40 g farine T55
- 40 fécule de pomme de terre
- QS sucre glace
Recette
- Séparer le blanc de jaune. Préchauffer le four à 180°C
- Monter les blancs délicatement et doucement en ajoutant le sucre en deux fois
- A la fin augmenter la vitesse du batteur augmenter la vitesse fortement
- Ajouter les jaunes en mélangeant durant seulement deux secondes
- Ajouter la farine et la fécule tamisée
- Créer des biscuits à la poche à douille puis cuire 15 minutes.