Une confiture qui pourra bien remplir un Muffin Fluffy ou accompagner une Crêpe express.
Ingrédients
- 3kg de Cerise
- 2kg de Sucre blanc
- 8g d’Agar-agar (voire moins si souhaité)
- Cannelle de ceylan
- Poivre de sichuan
Ratios
- 1 cerise
- 66% sucre
- 0,2% d’agar-agar
- QS d’épices
Recette
- J1 - Faire macérer les cerises dans le sucre et les épices
- J2 - Faire une première cuisson et emmener à ébullition
- J3 - Faire une seconde cuisson, emmener à ébullition et retenir quelques minutes
- J4 - Faire une troisième cuisson, emmener à ébullition et retenir quelques minutes
- J5 - Faire une quatrième cuisson, emmener à ébullition, tenir quelques minutes en remuant, puis redescendre à petits bouillons, ajouter l’agar-agar, remuer et mettre en bocaux.