Furikake

Le Furikake est un condiment japonais qui accompagne fort bien le riz, les oeufs, les soupes et autre encore. Il s’agit du reste solide de Mentsuyu ou de Dashi, qui sont séchés et conservés.

Ingrédients

• 15g de Kombu
• 30g Katsuoboshi
• 5g de Sucre roux
• 12g Graines de sésame toastées
• un petit morceau Nori
• 5ml Sauce soja (dans le cas où le kombu et katsuoboshi ne viendrait pas d’un Mentsuyu)
• 1g de sel

Recette

1. Réunir le Katsuoboshi et le Kombu découpé en petits morceaux et cuire dans une poêle
   1. Une fois que le tout commence à sécher, ajouter de la sauce soja si le kombu et le katsuoboshi ne viennent pas d’un Mentsuyu.
2. Ajouter le sucre et le sel mélanger, continuer de cuire jusqu’à ce que le katsuoboshi soit bien croquant.
3. Etaler dans un plat et ajouter les nori ou les graines de sésame toastées selon les envies.
4. Le tout peut se conserver deux semaines au frigo (je pense plus personnellement) et 1 mois au congélateur.

Références

Namiko Chen, Tsukemono – Misozuke (Miso Pickling) 味噌漬け, (2019)

Voir aussi

• Mentsuyu