Recette de haricots borlotti à la saumure de betterave
- 300g de Haricots borlotti frais
- 250g de Saumure de betterave fermentée
- 1 Tomate
- 1 Feuille de laurier
- 1 branche de Sarriette
- 3 feuille de Sauge
- Couvrir les haricots avec la saumure et ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir généreusement.
- Cuire à feu doux pendant 1h ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que l’eau de cuisson ait réduit. S’il manque de l’eau au cours de la cuisson ne pas hésiter à en rajouter.
- Découper une tomate en petits cubes et l’ajouter aux haricots retirés du feu encore chaud.
- Laisser refroidir ou déguster immédiatement avec du riz et des légumes complémentaires.
Voir aussi
- Fermentation
Références
Mlk Cuisine, Comment cuisiner les légumes lactofermentés? Osez les mettre dans vos casseroles!, (2021)