Jiuniang bing
Recette jiuniang bing (crêpes de riz naturellement sucrées, complètement vegan et très faciles à fabriquer.
Ingrédients
- 200g Riz blanc
- 200g Jiuniang
Méthode
- Faire tremper le riz 2h
- Egoutter le riz et le mixer avec la jiuniang pour obtenir une texture de pâte à crêpe
- Laisser fermenter 24h couvert (ou moins, je suis arrivé à 12h personnellement, voir 13821 Jiuniang bing improvisé) dans un endroit chaud, jusqu’à ce que ça fasse plein de bulles quand on mélange
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, la graisser
- Verser des louches pour faire des crèpes d’une dizaine de cm de diamètres puis couvrir
- Retourner les crêpes les unes sur les autres et les déguster chaudes
Voir aussi
- Sébastien de Roany, Jiǔniàng mǐfàn bǐng 酒酿米饭饼 Crèpes de riz sucrées chinoises, (2021) pour une jolie photo d’un résultat fini abouti
- 13821 Jiuniang bing improvisé pour un exemple un peu raté
Lien vers la note originale : Sébastien de Roany, Instructions Tianjiu-qu et Furu-qu, (2021)