Koyo Menma
Cette recette est totalement en mode QS, elle est donc à prendre avec des pincettes. Les quantités sont à réévaluer régulièrement en fonction du résultat précédent. L’idée en tous les cas demeure que le bambou cuise dans une marinade de soja qui va l’assaisonner.
Ingrédients
- Pousse de bambou à l’eau (en boîte ou autre)
- Shoyu (majoritaire)
- Dashi en poudre (petite quantité)
- Sucre (très petite quantité)
- Mirin (petite quantité)
- Eau
Recette
- Egouter les pousses de bambou et les déposer dans une casserole. Ajouter l’ensemble des ingrédients en gardant à l’esprit qu’il ne restera qu’un tiers du liquide. Il faut donc ajuster l’assaisonnement en conséquence.
- Mettre à cuire en en faisant pression sur le bambou afin qu’il soit bien immergé. Faire attention à ce que le liquide ne disparaisse pas, il est nécessaire de garder un œil dessus régulièrement.
- Lorsque le bambou est bien coloré et tendre, le retirer du feu et déguster. S’il n’est pas suffisamment tendre ajouter de l’eau.
Voir aussi
- koyo
- Menma