Les pickles de légume anglo-saxons

Ingrédients

• Légumes
• Arômates (sariette, thym, baie de genièvre, sauge)
• Sel
• Sucre
• Vinaigre (blanc le plus souvent, des mélanges sont possibles)

Matériel

• Bocaux à fermeture hermétique

Etapes

• Nettoyer consciencieusement le matériel et les légumes
• Déposer les légumes découpés selon convenance et arômates dans les bocaux
• Faire chauffer le sucre, vinaigre, eau, sel jusqu’à ébulition.
• Verser la Saumure sur les légumes jusqu’à hauteur et fermer le bocal.
• Laisser refroidir et reposer au moins 1 semaine, voire plus.

La conservation est vraiment bonne si on suit ces proportions et qu’on s’assure d’utiliser un vinaigre suffisamment acide.

Lien vers la note originale : Pickles