Un gâteau intense en goût qui amène une vraie originalité et complémentarité avec le brownie habituel.
Ingrédients
- 115g de Beurre
- 10g de cacao non sucré
- 130g de Chocolat pâtissier 70%
- 1 cuillère à soupe de Shiro Miso
- 1 cuilière à café de Doenjang
- 80g de cassonade ou vergeoise brune ou rapadura
- 80g de Sucre blanc
- 2 Oeuf
- 65g de Farine T45
- Une pincée de Bicarbonate de soude
Recette
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre le cacao, le beurre et le chocolat à fondre au bain marie
- Ajouter les misos, mélanger puis incorporer les sucres
- Ajouter les oeufs l’un après l’autre
- Enfin ajouter la farine et le bicarbonate en mélangeant sans forcer et sans insister (viser la juste dissolution de la farine)
- Déposer dans un moule graissé puis cuire moins de 20 minutes
Variantes
- 50g farine t55
- 15g farine de seigle
- penser à incorporer de la poudre de cèpes