Une recette de muffin qui respecte réellement l’aspect bien fluffy des muffins originaux. A noter qu’une recette avec de la poudre d’amande permet également un résultat qualitatif de ce point de vue.
Ingrédients
- 315g Farine T60
- 10g de Levure chimique
- 5g de Bicarbonate de soude
- 3g de Sel
- 115g de Beurre
- 200g de sucre
- 2 Oeuf
- 250ml de Kéfir de lait (ou à défaut Lait)
- 5g d’extrait de vanille ou autre arôme (amaretto par exemple) ou rien du tout
- 275g de Chocolat pâtissier (ou un mélange avec du Chocolat blanc)
Recette
- Préchauffer le four à 220°C
- Mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate avec le sel et les morceaux de chocolat.
- Mélanger dans un bol séparé le beurre fondu, le sucre, les oeufs, le lait et l’arôme supplémentaire (vanille ou autre).
- Assembler les deux mélanges en s’assurant de travailler la pâte le moins possible. Faire cette opération à la dernière minute et seulement une fois que le four est chaud.
- Cuire les muffins à 220°C pendant 5 minutes puis 190°C pendant 12-15 minutes.
Référence
- Lily Ernst, Bakery Style Chocolate Chip Muffins (video), (2014)