Fiche simpliste de température et durée de cuisson pour préparer un Oeuf onsen (tel qu’utilisé au Koyo), soit un oeuf dont on imite la cuisson dans les sources chaudes (onsen) japonais. Il ressemble en tout point à l’oeuf parfait (avec un léger twist ici).
Ingrédients
- Oeuf frais
Recette
- Cuire les oeufs avec un thermoplongeur pendant 45 min à 64.5°C
- Réchauffer à 55°C au service
Références
sous-videCuireOeufParfait vegetalgraphikOEufOnsen64
Voir aussi
- Oeuf de Printemps de Kamozawa
- Koyo