Une polenta onctueuse et réconfortante, façonnée à partir de semoule de maïs cuite dans un mélange d’eau et de crème. Rapide à préparer en seulement 10 minutes, elle se déguste seule ou en accompagnement de viandes, poissons ou légumes sautés. Des ratios à garder pour le carnet de recette de la Cantine Esperluette.
Ingrédients
- 100 g de semoule de maïs (polenta fine express/instantanée)
- 300 ml d’eau
- 200 ml de crème liquide (ou lait pour une version plus légère)
- 30 g de beurre (15 g pour la cuisson, 15 g pour la finition)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Options pour enrichir et parfumer
- mascarpone (en remplacement du beurre de finition)
- parmesan râpé, au goût
- noix de muscade râpée
- herbes fraîches ciselées (basilic, romarin, thym)
- bouillon de légumes ou de volaille (en remplacement de l’eau)
Recette
- Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux
- Verser la semoule de maïs dans la casserole, mélanger avec le beurre et laisser roussir une trentaine de secondes
- Ajouter l’eau et la crème, puis cuire en mélangeant constamment pendant quelques minutes jusqu’à ce que la polenta se décolle des parois
- Ajouter le sel, le poivre, et les 15 g de beurre restants (ou le mascarpone)
- Mélanger et servir immédiatement
- Ne pas trop cuire afin de conserver une texture légère
Références
Voir aussi
- Polenta