Poudre de piment doux maison

La poudre de piment doux maison a été produite en séchant les peaux de tomate, de piment et de poivrons qui ont été séparé de la chair (cette dernière servant à d’autres recettes). Réduites en poudres grossières, ces peaux apportent du goût aux bouillons et à des mélanges d’épices.

Il n’y a pas de méthode à proprement parler, il faut avant tout collecter et sécher les peaux, puis les réduire en poudre grossière au mortier ou au moulin électrique, avant de les stocker dans un bocal hermétique. Tous les légumes d’été avec un peu de sucrosité peuvent être utilisés pour produire cette poudre (Tomate, Poivron rouge, Piment).