Petite boule cuites japonaises fourrées traditionnellement au Poulpe blanchi mais qui peuvent connaître un grand nombre de déclinaisons. Ces petites boules m’ont accompagnées pendant tout mon master 2 et représentaient un grand moment de réconfort pour moi, surtout celles au Thon émietté et aux crevettes. Peut connaître une déclinaison vegan ou végétarienne en subsituant le dashi par un Bouillon de Kombu shiitaké.
Ingrédients
Pâte à Takoyaki (pour 2 personnes)
- 120g de Farine T60
- 360ml de dashi
- 5ml de Shoyu
- Une pincée de sel
- 5g de Levure chimique
- 2 Oeuf
Fillings
- Crevettes (crues idéalement)
- Thon en boîte
- comte
- Kimchi (Kimchi d’écorce de pastèque par exemple)
- Champignons
Recette
- Réunir l’ensemble des ingrédients de la pâte au blender et utiliser directement ou conserver au frais avant utilisation.
Références
- Chen, Namiko, Takoyaki Recipe (Video) たこ焼き, (2016) > Comme d’habitude, la marmiton japonaise : namiko chen
Voir aussi
- Okonomiyaki