Tomates rôties du Koyo

Les tomates qui accompagnent le Ramen du Koyo. Il s’agit clairement d’un topping inspiré d’Ivan Ramen.

Ingrédients

• Tomate de petit calibre idéalement
• Sucre roux ou blanc
• Sel
• Poivre noir
• Huile d’olive

Recette

1. Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur.
2. Les disposer sur un plat allant au four, face plate vers le haut. Arroser d’une pincée de sel, de sucre et d’un tour de moulin à poivre. Finir en arrosant du filet d’huile d’olive.
3. Enfourner dans un four chaud pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que les tomates soient confites voire presque trop cuites.
4. Disposer dans des plats ou sur des ramens. Le jus du plat est merveilleux et peut servir dans une sauce ou vinaigrette.

Références

• Ivan Orkin, Chris Ying, Ivan Ramen: love, obsession, and recipes from Tokyo’s most unlikely noodle joint, (2012)