Un gaspacho somme toute assez classique avec un twist orienté sur l’umeboshi. A servir au Koyo avec des Tempura de Nori.
Ingrédients
Pour environs 1,7l
- 750 g de Tomate
- 200 g de Panko
- 200g de pâte Umeboshi
- 3 Poivron rouge
- 1 Concombre
- 1 Oignon blanc
- 3 gousse d’Ail
- 75g d’huile neutre
- 25g d’Huile de sésame
- 125g de Vinaigre de riz
- sel et poivre et poivre
- QS Usukuchi (aka Shoyu)
Recette
- Blanchir les poivrons et émonder les tomates.
- Eplucher les concombres et réunir l’ensemble des ingrédients dans un blender.
- Servir bien froid avec de la ciboulette, des tomates cerises confites et d’autre fioritures.
Références
- A vegan broth for noodles
Voir aussi
- Koyo