Une sauce épaisse, proche de la teriyaki dans l’idée et très intense qui permet de laquer l’Anguille ou le Congre (façon Unagi ou Anago) mais qui se prête aussi bien à d’autres laquage et assaisonnements.
Ingrédients
- 60g Mirin
- 60g Shoyu
- 30g sucre brun ou sucre complet ou rapadura voire Sucre blanc
Recette
- Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes
Références
- Nami, Homemade Eel Sauce (Unagi Sauce) ウナギのたれ, (2019)
- Jeff, Sauce Unagi pour grillades, (2019)
Voir aussi
- Yakitori Tare du Koyo