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Koyo Tapas

Velouté de Chou fleur Kéfir

Fusion

Une entrée simple mais satisfaisante, qui tire le parti de la complémentarité de chacun des éléments.

Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 25cl crème liquide
  • 25cl kéfir de lait
  • QS Rayu
  • QS Furikake
  • QS Sel

Recette

  1. Cuire le chou fleur dans la crème liquide jusqu’à ce qu’il soit fondant. Il faut que le chou fleur soit bien immergé donc ajuster la quantité de crème en fonction.
  2. Passer au blender en ajoutant le kéfir de lait. Ajuster à nouveau pour le goût fermenté en fonction du résultat.
  3. Si le velouté est épais ajouter du lait pour délayer, ajuster l’assaisonnement et servir avec un trait de Rayu, un oeuf onsen et du furikake.

Voir aussi

  • Koyo