Un brownie assez proche du Miso Chocolate Fudge mais avec une variation moins fat.
Ingrédients
- 200g chocolat amer (300)
- 110g beurre salé (165)
- 30g miso (shiro ou aka selon les envies)
- 200g sucre (120 blanc + 40 rapadura + 40 blond) (300)
- 2 gros oeufs 3
- 1 gousse vanille
- 35g farine de seigle (112)
- 40g farine t60
- 20g cacao poudre amer (30)
- 7g levure chimique (1 sachet)
- Pincée de sel
- 100g chocolat blanc
Recette
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat amer au bain marie avec le beurre ainsi que le miso
- Blanchir et monter en ruban les oeufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille
- Ajouter le chocolat fondu avec les oeufs et mélanger jusqu’à incorporation complète
- Ajouter les ingrédients secs tamisés puis le chocolat blanc en morceaux au mélange et envoyer dans une plaque rectangulaire en cuisson pendant 25 à 30 minutes, ne pas surcuire
Références
- Savourer, Nadine Redzepi