Les raviolis japonais mi-frits mi-cuits à la vapeur, qui se distinguent par leur croustillance. Savoureux et satisfaisants, on peut en manger sans s’arrêter. Ce sont des best-seller du Koyo
Ingrédients
- Une farce de Tsukune du Koyo
- 1 chou chinois
- Huile de sésame
- Sauce huître
- 100 feuilles de gyozas
Recette
- Ajouter le chou chinois émincé et pressé au mélange à tsukune.
- Ajouter (à l’œil) l’huile de sésame et la sauce huître de sorte à obtenir une farce qui tire sur le jaune très léger (coloration due à l’ajout des sauces), qui sent le sésame (légèrement, il ne faut pas en ajouter trop à la fois) et la sauce huître.
- Déposer un morceau de farce dans une pâte à gyoza disposée pour l’occasion et rouler, plier, fermer le ravioli comme bon vous semble. Inutile d’ajouter de l’eau pour verrouiller le ravioli car la farce est suffisamment humide et la cuisson colmatera le tout.
- Déposer une poêle chaude couverte légèrement d’huile, faire revenir 30 secondes puis ajouter de l’eau de sorte à couvrir le fond de la poêle sans noyer les gyozas puis cuire 5 minutes avec un couvercle. Retirer le couvercle et laisser caraméliser pendant encore 3 à 4 minutes.
- Servir avec une Sauce Gyoza Koyo.
Voir aussi
- Tsukune du Koyo