Les oignons issus de cette Fermentation sont très savoureux et le lit de saké en lui-même est particulièrement bon.
Ingrédients
- Sakekasu
- Oignon
- Saké rustique
- Sel
Recette
- Saler les oignons en utilisant la méthode de Salage pour tsukemono
- Préparer le lit en mélangeant le Sakekasu et le sel. Si le mélange n’est pas assez liquide dilluer avec du Saké rustique.
- Rincer les oignons et les sécher avant de les disposer dans le lit.
- Laisser fermenter au frais entre 2 semaines à 1 mois.
Références
- Yellow Farmhouse Education Center, Pickles & Tsukemono, (2021)