Un plat populaire japonais qui a un côté réconfortant et qui est facile à produire. Servi par trois au Koyo c’est une recette également très populaire.
Ingrédients
- 2,5kg de pomme de terre
- 250g de carotte en brunoise
- 250g d’oignon hachés
- 250g de maïs en boîte
- 100g de parmesan facultatif peut être remplacé par la levure maltée
- sel et poivre
- panure
- oeuf / lait de soja
- Farine T60
- panko
Recette
- Éplucher, couper et cuire les pommes de terre à la vapeur
- Les écraser (à la main ou au presse-purée) et ajouter les carottes, oignon que l’on aura fait cuire avec du sel et du poivre jusqu’à être tendres.
- Ajouter le maïs et le parmesan, bien mixer et goûter, ajuster l’assaisonnement
- Former des boules de 45g pour des petites Korokke, les rouler dans la farine assaisonnée, l’oeuf puis le panko
- Les aplatir avant friture et les cuire à 180°C jusqu’à une jolie coloration.
- Les servir avec une Mugi Miso Mayo ou Mayo vegan