Masala Dahl à la française
En France on l’appelle simplement Dahl et on retrouve de nombreuses déclinaisons axées autour de l’utilisation de lentilles corail, d’épices et de lait de coco. Outre-Atlantique ou dans les recettes dîtes authentique, on retrouve moins l’utilisation du lait de coco. Il s’agit cependant d’un choix heureux qui apporte beaucoup d’onctuosité à la recette.
Ingrédients
Obligatoires
- 300g de lentilles corail
- 1 Oignon
- 3 gousses d’Ail
- 10g de Gingembre râpé ou QS (ou plus selon les préférences toi-même tu sais)
- 50cl de lait de coco
- 50cl de bouillon de légume (ou autre)
- Huile d’olive et / ou Huile de coco
- Des épices
- Le curcuma apporte de la couleur donc l’utilisation d’un curcuma frais et en poudre peut apporter une jolie teinte
- Du Cumin (des pincées)
- Du poivre blanc (deux trois tours de moulin)
- Du fenouil en petite quantité
- Deux pincées de Poudre de cinq épices Facultatif mais ça aide bien quand même
- Un peu de ciboule
- Du céleri branche ou de la Coriandre feuille
- Des Carotte
- Du Persil
- Le jus d’un demi-Citron
Recette
- Faire suer les oignons avec l’ail et le gingembre émincés dans une poêle avec un fond d’huile végétale ou de ghee. Ajouter la moitié des épices au démarrage de la cuisson.
- Lorsque la coloration se complète, ajouter la garniture de légume (si prévu), les lentilles corail et faire revenir quelques instants avant d’ajouter le bouillon et le lait de coco.
- Porter à ébullition puis baisser le feu pour amener à frémissement et ajouter le reste des épices
- Quand les lentilles sont cuites, arrêter la cuisson, ajouter le jus d’un demi-citron et du persil ou de la coriandre émincés finement.
- Servir avec du riz ou sans féculent selon les envies.