Poudre de cinq épices

La poudre de cinq épices (ça sonne mieux en anglais) est un mélange chinois qui agrémente de nombreux plats. A la façon d’un curry, il est présent dans de nombreuses recettes notamment de la cuisine du Sichuan (avec le Porc Char Siu par exemple).

Ingrédients

Il est possible de faire des variations, mais les cinq ingrédients de base (que l’on retrouve le plus souvent) sont les suivants :

• 1 part de bâton de Cannelle
• 2 part des Graines de fenouil
• 1 part de Poivre de sichuan
• 1/3 de part de Clous de girofle
• 4 Anis étoilé (soit 1 part en l’état)

Recette

1. Réunir les ingrédients non-moulu et les toaster à la poêle en remuant constamment pendant quelques temps (moins de 5 minutes), on ne recherche pas de coloration particulièrement.
2. Mixer au blender ou au moulin à café ou au mortier.
3. Conserver dans un bocal hermétique.

Références

How to Make Five Spice Powder, (2020) The Spruce Eats, Make Your Own Five-Spice Powder for Authentic Chinese Recipes