Une sauce pour Kara Age qui vise à développer une certaine générosité et décadence associés à la fraîcheur de l’orange.
Ingrédients
- 60g Beurre
- 14g Miel
- 25g sucre
- 100g jus d’orange
- zeste une orange
- 2 gousses d’Ail
- 10g Shoyu
- 10g Yuzu Kosho
- 10g jus de citron ou ponzu
Recette
- Faire cuire doucement l’ail haché dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré
- Le débarrasser (filtrer à la passoire) et ajouter le reste des ingrédients
- Porter à ébullition et caramélisation
- Réserver avant utilisation
Voir aussi
- Koyo
- var. Sweet Lazy Kosho Sauce