La recette ultime du riz au lait généreux et simple qui saura ravir petits et grands. Elle ne nécessite aucun oeuf contrairement à la recette traditionnelle. Celle-ci est en volupté et s’accompagne volontiers d’un caramel.
Ingrédients
- 250g de riz rond ou de riz à risotto
- 1.5L de lait
- 2 gousses de vanille
- 100g de sucre blanc (jusqu’à 150g)
- 40cl de crème liquide 30% ou plus
Recette
- Laver le riz une fois seulement puis l’ajouter au lait avec la vanille (gousse grattée avec la gousse toute entière aussi). Laisser cuire à feu doux en remuant occasionnellement pour éviter que ça accroche au fond. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter le sucre, remuer et continuer pour encore 15 minutes (en général). Une fois que le riz est bien cuit l’ensemble doit être très crémeux, mettre au frais.
- Après quelques heures (voire idéalement une nuit) sortir le riz au lait du frigo, monter la crème en chantilly et l’ajouter progressivement à la Maryse sans trop remuer pour éviter de trop casser l’ensemble.
- Remettre au frais et consommer tel quel ou avec un coulis de fruit rouge ou encore une crème caramel ou d’un Shoyu Caramel.