Sauce Oni
Une sauce piquante d’inspiration coréenne développée par mes soins au Koyo et qui vise à accompagner des fritures grasses (comme le Koyo fried chicken).
Ingrédients
- 30g de Concentré de tomate
- 50g de Sirop d’érable
- 45g de Gochujang
- 10g de Sucre roux
- 15g de Vinaigre de riz
- 10g de Shoyu ou Tamari
- 5g d’Ail
- 20g de Beurre
- 10ml d’eau ou plus
Recette
- Combiner les ingrédients sauf le beurre
- Déposer dans une poêle avec le beurre et porter à ébullition brièvement.
- Ajouter de l’eau pour délayer le tout.
Voir aussi
- Koyo