La soupe de Maïs n’est pas vraiment une recette à l’adn japonais en principe mais quand on réalise le principe de ce plat, on réalise plutôt vite la composante nippone. C’est doux, c’est léger, c’est sucré et c’est chaud, on comprend que ce soit aussi populaire et particulièrement au Japon où la saveur unique et approfondie est un must1. Il s’agit également d’une recette à l’essai au Koyo.
Ingrédients
- 2 Maïs frais
- 1 Oignon doux
- QS Saké
- QS Beurre
- QS Crème liquide
Recette
- A l’aide d’un couteau retirer les grains de maïs du coeur et les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 15 minutes en ayant préalablement arrosé d’Huile d’olive et de sel.
- Pendant ce temps faire revenir les oignons dans du beurre et avec le coeur des maïs, quand les oignons sont translucides, ajouter du saké pour déglacer.
- Verser le maïs sur les oignons, faire revenir 30 secondes avant d’ajouter l’eau de sorte à bien immerger les ingrédients.
- Faire mijoter +30minutes (en fonction du temps disponible) puis passer au blender en ayant pris soin de retirer les coeurs de maïs.
- Filtrer, faire réduire et ajouter la crème pour atteindre la consistance souhaitée.
Références
- Nami, Corn Potage コーンポタージュ (Japanese Corn Soup コーンスープ), (2017)
Footnotes
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Voir à ce sujet Approche japonaise du goût vs Approche chinoise ↩