Sweet Lazy Kosho Sauce

Une variation de la sauce Orenji Sauce plus accentuée côté yuzu kosho notamment et le côté citron. Développée pendant le Menu Koyo Janvier 2024.

Ingrédients

• 60g Beurre
• 14g Miel
• 50g sucre
• 2 gousses d’Ail
• 10g Shoyu
• Mélange Yuzu kosho
  • Maison
    • 40g Yuzu Kosho (en l’occurence du 141123-K Lazy Kosho Jalapeno Edition)
    • 40g jus de citron ou ponzu (ajuster en fonction de l’acidité voulue)
  • Déjà préparé
    • 30g sauce yuzu kosho liquide

Recette

1. Faire cuire doucement l’ail haché dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré
2. Le débarrasser (filtrer à la passoire) et ajouter le reste des ingrédients
3. Porter à ébullition et caramélisation
4. Réserver avant utilisation

Références

• maangchiHoneyButterFried

Voir aussi

• Koyo