Encore un riff d’un dessert de la madré (voir Gâteau toscan de la madre) façon Koyo, en utilisant des zestes de Yuzu infusés dans du beurre et une plus grande quantité de pâte pour obtenir un gâteau plus moelleux. Il appartient, dans sa déclinaison globale à la catégorie des Cake à mon sens.
Ingrédients
- 165g Farine T60
- 165g de Beurre
- 165g de Sucre blanc
- 4 oeufs
- 5 pommes
- Zestes de yuzu
Recette
- Faire fondre le beurre et infuser doucement les zestes de yuzu dedans et mixer fortement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange aérien
- Incorporer la farine puis le beurre fondu sans trop mélanger
- Enfin ajouter les pommes coupées en gros quartiers
- Déposer dans un plat allant au four et ajouter sur le dessus quelques pignons de pin supplémentaires
- Cuire à 180°C pendant 30 minutes
Références
Voir aussi
- Koyo