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Boisson

Masala Chaï

Inde

Ingrédients

  • 2 Clous de girofle
  • 4 Cardamome ou 5g (sans la peau)
  • Une pincée de Poivre de sichuan (facultatif)
  • 1g de poivre noir
  • Un morceau de Cannelle ou 3g
  • 1g de Graines de fenouil
  • 1/3 de noix de muscade
  • QS de Gingembre frais
  • Du thé noir fort
    • J’ai utilisé avec succès un mélange de Thé Darjeeling First Flush et de Thé Lapsang Souchong
  • Une cuillère de Sucre blanc ou autre source de glucose
  • 125ml de Lait de vache
  • 360ml d’eau

On peut considérer le ratio suivant : pour 90 d’eau, 30 de lait, 1 cardamome, 1/2 clou de girofle et le reste en ajustement à la louche.

Recette

  1. Faire bouillir l’eau avec le thé tout en écrasant les épices ou en les réduisant en poudre
  2. Quand l’eau bout et que les épices sont prêtes, les ajouter au thé et laisser bouillir 3 minutes
  3. Ajouter le lait et porter à nouveau à ébullition. Faire ensuite mijoter 5 minutes
  4. Ajouter le sucre, faire mijoter encore le temps de diluer le sucre.
  5. La consistance finale doit être légèrement épaisse (c’est pas de la crème non plus mais il ne faut pas que ce soit trop aqueux).

Références

Voir aussi