Plat testé à la maison puis proposé au Koyo avec succès.
Ingrédients
- Pleurote
- Ail (haché fin)
- Gingembre (haché fin)
- Huile de sésame
- Sauce soja
- Sichimi
- Fécule de pomme de terre
Recette
- Détailler grossièrement les pleurotes en de grosses branches en les déchirant à la main dans le sens des fibres.
- Les faire mariner avec le reste des ingrédients pendant une petite heure puis conserver au frais jusqu’à utilisation.
- Fabriquer des grumeaux de fécule de pomme de terre comme on le ferait pour les kara age du koyo, enrober les champignons et les mettre à frire.
- Une seule friture est nécessaire mais il faut bien pousser pour obtenir une belle caramélisation.
- Il est absolument nécessaire de bien enrober les pleurotes de fécule pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile.
- Servi avec une Mugi Miso Mayo
Références
- Le compte instagram de Sampanzer qui m’a inspiré